Foro vía WhatsApp: Alimentos Funcionales y SUPER ALIMENTOS, con Enrique Egaña de @capitanblu. #08Nov

El 08 de Noviembre realizamos el Foro vía WhatsApp: 

Alimentos Funcionales y SUPER ALIMENTOS, con Enrique Egaña Wallis Agricultor Urbano.

Súper alimentos y Alimentos funcionales que podemos sembrar, cultivar y transformar en nuestros hogares

 

Con una asistencia de 1.130 participantes

Ponente Enrique Egaña Wallis   

CHIA:

Millones de personas desayunan sólo café. Esto sabe la ciencia sobre tomarlo con el estómago vacío, por @xataka

por PABLO MARTÍNEZ-JUAREZ @mjuarez_pablo

Muy a menudo nuestros desayunos empiezan con (o consiste principalmente de) un café. Sin embargo se trata de una bebida intensa que afecta al bienestar gástrico de algunos. Esto ha generado alguna duda sobre si es buena idea tomar el café con el estómago vacío o si es mejor acompañarlo siempre.

Empezar el día. España consume casi 200 millones de kilogramos de café al año de los cerca de los 10.000 millones de kg que se toman en el mundo según la International Coffee Organization. Buena parte de este consumo lo hacemos para estrenar el día. El café es un elemento casi ubicuo en los desayunos, siendo también habitual que sea un café lo primero que entra en nuestro estómago por la mañana. Tampoco es infrecuente que un café sea lo único que consumimos hasta bien entrada la mañana.

Por lo intenso de su sabor o por su nivel de acidez, el café puede sentar mal a muchos en las primeras horas de la mañana, lo que lleva a muchas personas a considerar que quizá sea una buena idea acompañar su consumo de otros alimentos para “suavizar” su llegada a nuestro organismo.

Sin embargo el efecto de este producto en ayunas puede no ser tan negativo para la población en general y, como es habitual, podemos encontrar beneficios y perjuicios de esta forma de consumo.

Una bebida diferente. El café es una de las sustancias estimulantes más consumidas en el mundo. Como tal por tanto tiene unas características que la distinguen de muchas otras bebidas y alimentos. El efecto estimulante del café es precisamente el motivo por el cual esta bebida es popular como desayuno.

El efecto estimulante del café se debe a su contenido en cafeína. Este contenido varía mucho dependiendo de la preparación del café. En promedio, una taza de 250 ml de café rondará los 100 miligramos de cafeína.

Nuestro cuerpo se acostumbra para bien y para mal. Un estudio publicado en la revista Psychosomatic Medicine observó que el café podía elevar los niveles de cortisol, pero solo en participantes que habían estado consumiendo cafeína durante la semana anterior.

Saludable, con algún pero. El efecto estimulante del café ha hecho sospechar a muchos de potenciales perjuicios sobre la salud cardiaca. Hoy por hoy la ciencia se asienta en torno a la idea de que el café no es perjudicial para la salud de nuestro corazón.

Es más, una revisión reciente de los estudios realizados sobre los efectos del café en la salud observó que, en general, los beneficios del consumo de café superaban los posibles perjuicios, no solo en lo que a salud cardiovascular se refiere, entre los posibles beneficios se encuentra también una reducción en la probabilidad de padecer diabetes.

Algunos de los aparentes problemas observados desaparecían si se tenía en cuenta el tabaco a la hora de hacer los cálculos. El principal riesgo asociado al consumo de café se daba durante el embarazo, estando su consumo asociado, por ejemplo, a un menor peso del recién nacido.

La cantidad adecuada. Los estudios científicos sobre el consumo de café se basan por norma general en usos moderados de esta bebida. Pero pasarse con la “dosis” de café puede darnos un susto. Para una persona adulta sana el máximo recomendado es de alrededor de 400 mg por día, el equivalente aproximado a cuatro trazas o un litro de café. Los efectos indeseados de un consumo excesivo de cafeína incluyen dolor de cabeza, insomnio, nerviosismo, palpitaciones, irritabilidad y temblores musculares entre otros.

Durante el embarazo es conveniente limitar el consumo de cafeína a los 200 mg por día, mientras que en adolescentes el máximo que se recomienda es de 100 mg. Además, ciertas medicaciones como la efedrina o la equinácea pueden interactuar con la cafeína en nuestro cuerpo causando más efectos indeseados.

Tan importante como la cantidad que consumamos es la hora en la que lo hagamos. La cafeína puede permanecer en nuestro cuerpo 6 o 7 horas, por lo que consumirla a ciertas horas de la tarde puede llegar a afectar a nuestro sueño nocturno.

Cada persona, un mundo. Más allá de los problemas de salud a largo plazo, es importante saber cómo nos sienta el café. No todos los estómagos reaccionan de igual manera ante el café. Según explica la American Society for Gastrointestinal Endoscopy, el café relaja la válvula que controla la entrada de ácidos a nuestro estómago. Esto, acompañado de la acidez propia de la bebida, puede generarnos molestias.

Molestias como estas afectan de distinta manera a cada individuo y pueden incluso estar asociadas a otras condiciones como el síndrome del intestino irritable. Muy a menudo hacer caso a nuestro cuerpo es el mejor consejo. En ocasiones también, algo tan sencillo como beber agua puede evitar el aumento en la acidez.

Algo parecido ocurre fuera de nuestro estómago. El efecto estimulante puede resultar excesivo en algunas personas cuando consumen café en ayunas. Como en el caso de la acidez, este problema no afecta a todo el mundo por igual pero es fácil de identificar.

No sustituye las horas de sueño. Existe una circunstancia en la que puede ser buena idea desayunar antes del café, y es, curiosamente, cuando no hemos tenido un sueño reparador. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Bath, en el Reino Unido, descubrieron que al consumir café tras una noche de sueño fragmentado, éste tenía efectos nocivos sobre la capacidad de los participantes de metabolizar correctamente los azúcares.

Esto podría tener efectos negativos en áreas de la salud donde el café es beneficioso como la diabetes y la salud cardiovascular. El studio observó también que estos problemas en el metabolismo no se daban en quienes habían desayunado algo antes de consumir el café.

Esperar tiene sus ventajas. A pesar de que los perjuicios de tomar el café en ayunas sean limitados, los beneficios de no hacerlo puedan hacernos cambiar de opinión. Por ejemplo si tenemos en cuenta cómo absorbe nuestro cuerpo la cafeína.

El café se absorbe rápido en nuestro cuerpo, más todavía si no lo acompañamos. La comida puede ayudarnos a demorar un poco el efecto del café. El “pico” que nos genera la cafeína llega entre el cuarto de hora y las dos horas tras el consumo del café. Podemos aprovechar y controlar mejor este pico si retrasamos ligeramente nuestro consumo de café.

El café es, en general, una bebida beneficiosa. De cómo lo tomemos depende más nuestra experiencia que nuestra salud, aunque todo depende siempre de nuestras propias circunstancias.

Tomado de:

https://www.xataka.com/medicina-y-salud/millones-personas-desayunan-solo-cafe-esto-sabe-ciencia-tomarlo-estomago-vacio

Agricultura urbana, por @AGROPPROD

¿Qué es la agricultura urbana?

La agricultura urbana se define como el cultivo de plantas en el interior de las ciudades; y como Agricultura Periurbana aquella que se realiza en los alrededores de las ciudades. La agricultura urbana y periurbana tienen a tratarse dentro del mismo concepto.

Varios autores tienden a referirse con Agricultura Urbana estrictamente al cultivo como tal; sin embargo, también es necesario considerar la crianza de animales menores dentro del casco urbano.

La agricultura urbana busca usar espacios del área de las ciudades o sus alrededores para la producción de alimentos de origen agrícola, existiendo en ambos casos emprendimientos exitosos o experiencias muy buenas.

Los éxitos de la agricultura han abierto varios debates en torno a los pre-conceptos de la agricultura convencional, cuyos antiguos enfoques se centran en el monocultivo, en grandes extensiones de terreno ubicados en el sector Rural y que busca consolidarse dentro de la cadena productiva como empresa centrando sus decisiones en términos de productividad y eficiencia.

Foro vía WhatsApp: El Futuro de la Agricultura, Conozca un Huerto Urbano de Tecnología agrícola climáticamente inteligente. #04Oct

El 04 de Octubre realizamos el Foro vía WhatsApp: 

El Futuro de la Agricultura, Conozca un Huerto Urbano de Tecnología agrícola climáticamente inteligente

Con una asistencia de 891 participa 

Presentador Enrique Sierra

 

Ponente Diogenes Infante

 

  

  

  

 

  

  

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

 

  

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

  

 

La historia del café de Guatire que logró certificado de especialidad y se subastó a 300 dólares el kilo, por @morfemapress

En abril de 2022 Eduardo Aristigueta observó incrédulo la inclusión de su café en la lista de preseleccionados para ser catado por un comité de especialistas internacionales.

Por: Gabriel Balbas – El Diario

Su muestra había destacado entre otros 400 frutos que participaron en el evento y se posicionó entre los 20 mejores granos del Primer Encuentro de Cafés de Especialidad Venezolano, que se realizó en Caracas para buscar los mejores productores de café del país. Aristigueta solo tenía dos años en el mundo del cultivo, se inició como caficultor luego de que compró una finca abandonada, donde había sembradas plantas de café.

El café especialidad cultivado en Guatire

Un café de especialidad se distingue por tener más de 80 puntos, tanto en el examen físico del grano como en la cata sensorial llevada a cabo por el panel de baristas internacionales de la Speciality Coffee Asociation (SCA). En la evaluación que se realizó el concurso nacional del pasado mes de abril de 2022, Ávila Blue obtuvo 88,53 puntos, logrando también la categoría de café de excelencia, cerca de los 90 puntos requeridos para que fuese considerado un café exquisito, según la tabla de puntajes de la asociación internacional.

Los jueces catadores de Perú, Colombia, Venezuela y Costa Rica, describieron los indicadores de sabor y aroma como chocolate, fresas, frutos rojos, melazas y acidez cítrica.

“El panel lo definió como un café exótico, con sabores únicos, que no se consiguen en otras partes. Los catadores venezolanos describieron el sabor de este café comparándolo con la Samba de fresas, una clásica golosina de la industria chocolatera venezolana. Para justificar su evaluación, mandaron a comprar varias barras de esta galleta, rellenas de fresa y cubierta de chocolate, para que el panel internacional pudiese tener referencias de ese aroma y sabor tan particular, que solo reconocemos los venezolanos. Finalmente, los catadores incluyeron la Samba de fresa como un indicador de aroma de café Ávila Blue,” comenta Eduardo Aristigueta, propietario de la marca, en entrevista para El Diario.

El café de especialidad Ávila Blue se cultiva en una zona de difícil acceso, en las faldas del Cerro Ávila, a la cual se entra por la ciudad de Guatire. Luego de casi dos horas de recorrido por una subida pronunciada y sin asfalto se llega a la finca Las Planadas de Bucare. Durante su adquisición en 2020, los nuevos propietarios sabían que había café sembrado en ese terreno. Lo que nunca imaginaron, cuenta Arisitigueta, es que esas tierras en 1950 fueron propiedad de Pedro Vásquez Guerra, para entonces presidente del Fondo Nacional de Café, quien cultivó granos de la mejor genética, con semillas de las variedades Bourbon y Caturra, traídas desde Colombia.

Tanto la genética del grano, como las condiciones ideales del cultivo de esa zona boscosa del cerro Ávila, con alturas que van desde 800 metros sobre el nivel del mar, sumado a las técnicas y prácticas de poscosecha, lograron semillas de café con características peculiares en una finca que estuvo abandonada por más de una década.

El café que se subastó por $300 el kilo

“Nosotros nos enteramos de que habría esta competencia para elegir cafés de especialidad venezolanos dos días antes de que cerraran las inscripciones. Era Semana Santa, estaba de vacaciones, y me informaron que había esta competencia, que era algo muy serio con jueces internacionales, compañía especializada de certificación y la corporación venezolana del café. Competían solo los productores, no marcas de café ni torrefactoras, sino los dedicados al cultivo. La primera sorpresa fue cuando nos comunicaron que habíamos quedado entre los 20 finalistas, entre más de 380 productores participantes. Luego nos nombraron ganadores del primer lugar y nos entregaron la taza de oro” resalta el propietario de la marca al ser consultado sobre la competencia que le dio reconocimiento internacional.

Tomado de:

https://morfema.press/servzla/la-historia-del-cafe-de-guatire-que-logro-certificado-de-especialidad-y-se-subasto-a-300-dolares-el-kilo/

Enrique Egaña Wallis dona plantas de Cafè de Especialidad a barrios en Venezuela, Ecopracticas, Fernando Jauregui

 

https://youtu.be/8dX8gwLBF1M

Barrio Carpintero, Parroquia Petare, el cultivo de Café de Especialidad cautivo a los vecinos

Martes 23 de agosto

Las Líderes Comunitarias Marvis Mendoza y Marina Cañas, de la comunidad Carpintero, organizaron la actividad con el apoyo de Jaime Perèz, Jimmy Pérez de la Organización Zona de Descarga y la Profesora Ana Milena de Descargando Futuro.

El Especialista y Agricultor Urbano Enrique Egaña Wallis abarco los aspectos técnicos para lograr el cultivo de Café de Especialidad en el Valle de Caracas y sus alrededores. Enrique, que tiene una certificación de calidad internacional por el Coffee Quality Institute y la Speciality Coffee Asociation por su café cultivado en Prados del Este, Municipio Baruta, afirmó que, de la misma manera con el asesoramiento adecuado cualquier vecino de Carpintero puede lograr obtener un Café de altísima calidad. La hipótesis de trabajo explico Egaña Wallis es que la tonalidad azulada que le da el nombre de BLU al café producido en distintas zonas del Valle de Caracas, se debe a las excepcionales condiciones de clima, altitud sobre el nivel del mar (entre los 700 y los 1400 msnm) y las características del suelo.

El altímetro nos indico que estábamos a una altitud de 1011 metros sobre el nivel del mar, dentro de los parámetros establecidos para lograr un Café de Especialidad.

También hizo énfasis en la posibilidad que, a través del cultivo del café, se puede generar una microeconomía para la familia, con cinco matas de café debidamente cultivado puedes producir en tu casa el café que consumes en un año, si decides aumentar el número de matas, el excedente lo puedes vender a vecinos o regalar a tus familiares. Cualquier pequeño terreno o jardín puede servir para la siembra, también en recipientes tipo cuñetes o también llamadas pailas de 18 litros de plástico, muy utilizados comercialmente, puedes sembrar una mata de café y tenerla en casa.

Posteriormente Enrique Sierra, Coordinador de Logística y Comunicaciones del Proyecto, les explico a los 23 asistentes la metodología que se usará, los niveles de participación y el voluntariado que necesitamos para el monitoreo de todo el proceso, desde la siembra de la plántula hasta el tostado y molido del café cosechado.

Nos acompaño Verónica Trujillo que explico los objetivos, actividades y logros alcanzados de la Coalición Plantados CCS:

Se entregaron 500 Plantulas, es decir la semilla germinada, con raíces y las dos primeras hojas de alimentación, cabe destacar que se entregan con una aplicación de un fungicida para prevenir enfermedades y con una aplicación del fertilizante Bionet que, en conjunto con una semilla certificada de alta calidad, garantiza una planta sana, robusta que, sembrada y cuidada adecuadamente, nos dará una excelente cosecha.

Marvis Mendoza y Marina Cañas se constituyó como las Líderes del Proyecto Café Petare BLU en Barrio Carpintero, quienes llevarán el control y seguimiento de las matas entregadas y garantizarán el monitoreo de las plantas para la parte de investigación del Proyecto.

Destacamos la presencia como promotores del Proyecto a las organizaciones Jardines Ecològicos Topotepuy, la Coaliciòn Plantados CCS en defensa del arbolado urbano de Caracas, Apertura de Venezuela medio de comunicación digital comunitario, quien en conjunto con Zona de Descarga y Descargando Futuro se suman al Proyecto. Bienvenido el Barrio Carpintero al Proyecto Café Petare BLU.